Vinification
Élaboré exclusivement à partir de raisins cultivés dans les vignobles d’Arbedo et vinifié de manière traditionnelle, avec une fermentation alcoolique et une macération dans des cuves en acier inoxydable. Il est vieilli en barriques pendant une période d’environ 16 mois. Il se marie bien avec les plats principaux, la viande rouge et le fromage.

Couleur
Rouge rubis profond.

Parfum
Fin et élégant, avec d’agréables notes de vanille et de torréfaction.

Goûter
Sec, corsé, avec des sensations tanniques douces et agréablement persistantes.

Vieillissement : 5 – 6 ans.

L’histoire de notre entreprise commence en 1880, vingt-six ans avant que les premières vignes de Merlot importées de Bordeaux ne soient plantées au Tessin.

Ce sont les années où le phylloxéra, le parasite mortel de la vigne, faisait rage en Europe. Mais c’est aussi à cette époque, entre le XIXe et le XXe siècle, que les bases de la viticulture moderne sont posées au Tessin, grâce notamment à la création de la Cattedra ambulante di agricoltura : de trop nombreuses plantations de raisins américains sont déracinées et remplacées par des variétés locales, de nouveaux cépages – comme le Merlot – sont expérimentés, les premières caves sociales sont créées……

C’est dans ce contexte historique qu’a été fondée la société Chiodi à Ascona, qui est aujourd’hui – avec Carlevaro à Bellinzona, acquise en 2009 – l’une des principales entreprises tessinoises dans la production et le commerce de vins et de spiritueux. À l’origine, la famille Chiodi brassait de la bière, vendait du vin importé d’Italie et gérait la grotte historique éponyme, située au bord du lac dans la région de Moscia, entre Ascona et Porto Ronco.