Vinification
Les raisins proviennent de vieux vignobles de la région de Ronchi, à Bellinzona. Produit selon un processus de vinification de style bordelais, avec une longue fermentation alcoolique et une macération, le vin est ensuite élevé en barriques. Adapté à une longue conservation, il se marie bien avec les viandes rouges, les viandes braisées, les rôtis, le gibier et les fromages salés.

Couleur
Rouge rubis intense.

Parfum
Baies et épices avec d’élégantes notes grillées.

Goûter
Sec, ample et bien structuré, il présente une saveur complexe et enveloppante de fruits et de vanille avec des sensations finales persistantes.

L’histoire de notre entreprise commence en 1880, vingt-six ans avant que les premières vignes de Merlot importées de Bordeaux ne soient plantées au Tessin.

Ce sont les années où le phylloxéra, le parasite mortel de la vigne, faisait rage en Europe. Mais c’est aussi à cette époque, entre le XIXe et le XXe siècle, que les bases de la viticulture moderne sont posées au Tessin, grâce notamment à la création de la Cattedra ambulante di agricoltura : de trop nombreuses plantations de raisins américains sont déracinées et remplacées par des variétés locales, de nouveaux cépages – comme le Merlot – sont expérimentés, les premières caves sociales sont créées……

C’est dans ce contexte historique qu’a été fondée la société Chiodi à Ascona, qui est aujourd’hui – avec Carlevaro à Bellinzona, acquise en 2009 – l’une des principales entreprises tessinoises dans la production et le commerce de vins et de spiritueux. À l’origine, la famille Chiodi brassait de la bière, vendait du vin importé d’Italie et gérait la grotte historique éponyme, située au bord du lac dans la région de Moscia, entre Ascona et Porto Ronco.