L’entreprise, fondée en 1961, en est aujourd’hui à la troisième génération dans sa gestion : Paolo Cassetta, l’actuel propriétaire, avec les précieux conseils de son père et de son grand-père, combinés au professionnalisme de l’agronome et de l’œnologue dont il a décidé de se prévaloir dès le début, a lancé un plan de modernisation de l’entreprise, qui a commencé par une étude précise et approfondie des caractéristiques pédologiques et climatiques des différents terrains de l’entreprise.

Une reconversion totale de 12 hectares de propriété à forte intensité et à faible production par pied de vigne a eu lieu. Le choix des cépages s’est porté sur ceux qui étaient les mieux adaptés au type de sol et de climat, tel que déterminé par les études réalisées. Des recherches plus approfondies ont porté sur le Sangiovese, un cépage que l’entreprise a décidé de valoriser.

Tout cela, combiné à la meilleure technologie de cave la plus sophistiquée, a conduit à une augmentation de la qualité et de la valeur de leurs vins. Le bois n’est utilisé que pour mettre en valeur les caractéristiques des vins les plus importants du domaine et n’est pas destiné à être l’élément dominant, mais seulement à les mettre en valeur.