La puissance et l’élégance du Gaglioppo, cépage autochtone de la Calabre, trouvent une expression concrète dans le Liber Pater, le dieu italique du vin et de la vigne vénéré dans notre pays.

Technique de production : sélection rigoureuse des raisins dans le vignoble, longue macération sur le marc et élevage minutieux pendant 8 mois en barriques de chêne français.
Caractéristiques : Rouge rubis avec des reflets violets, nez complexe de fruits rouges, de violettes et de notes épicées.
Le goût montre une bonne structure et une personnalité remarquable. L’alcool se fond dans les tanins doux dans un équilibre parfait.

Avec plus de 170 ans d’histoire, la cave Ippolito est aujourd’hui la plus ancienne cave de Calabre. Située dans le centre historique de Cirò Marina, le cœur de la viticulture calabraise, l’entreprise comprend un domaine agricole de plus de 100 hectares, répartis entre de douces collines et des plaines ensoleillées à proximité de la mer Ionienne, dans la zone classique de Cirò.

La mission de l’entreprise a toujours été la récupération et la valorisation des cépages autochtones tels que le Gaglioppo, le Greco Bianco, le Calabrese, le Pecorello et enfin le Greco Nero. Par une recherche constante, l’utilisation de techniques innovantes et le contrôle direct de tous les processus de production, nous recherchons dans nos vins l’élégance, l’exclusivité et l’identité avec notre terroir.