En janvier, soutirage et vieillissement en barriques de l’Allier pendant 11-12 mois. Assemblage dans des cuves en acier pendant environ 3 mois et mise en bouteille au mois de mai suivant.
Maturation en bouteille pendant 6 mois.

Capacité de vieillissement : 7-9 ans

Couleur : rouge rubis intense, avec de délicats reflets violets.
Bouquet : captivant, notes intenses de fruits au sirop et de vanille, suivies de sensations empyreumatiques (cacao, pain grillé, caramel, café torréfié, fruits cuits).
Bouche : L’approche du palais est passionnante, avec une variété de saveurs allant des fruits rouges frais à la confiture, de la vanille aux épices, du vineux au goudron. Complet, avec un arrière-goût intense et persistant.

Nous voulons transmettre la bonté du Barbera d’Asti. L’histoire d’Agostino Pavia a toujours été liée au territoire : les vignobles, tous propriété de l’entreprise, en témoignent. Nous sommes Giuseppe et Mauro Pavia, et nous avons toujours voulu créer une identité forte avec cette terre qui, dans la commune d’Agliano Terme, nous permet de proposer le Barbera d’Asti aux amateurs.

Les étapes de notre parcours sont toutes importantes : dans les années 1980, nous avons sélectionné des vignobles dans les endroits les plus propices à la culture du Barbera. Il s’agissait d’obtenir un vin au goût du véritable terroir de la zone de production. Et, grâce à la sélection et au raffinement, nous proposons sur le marché quatre types de Barbera d’Asti : différentes interprétations d’une seule et même dénomination prestigieuse, connue dans le monde entier.

Et, au fil des ans, nous avons gagné en reconnaissance et en appréciation, en participant à des salons prestigieux (Vinitaly, Prowein), des dégustations et des événements. Grâce à notre philosophie axée sur la bonté du Barbera d’Asti, nous sommes présents en Europe du Nord, aux États-Unis et en Asie.
Dans notre Barbera d’Asti, on retrouve les différentes expressions du terroir de notre territoire.