L’espace. Infini et infinitésimal, visible et invisible, il est dans le tout. Dans les pupilles qui se perdent dans l’horizon et se rétrécissent en regardant le lever du soleil à l’est ou le coucher du soleil à l’ouest, marquant la fin d’une journée consacrée à la vigne. L’amour de la nature et la dévotion à la terre sont des concepts forts et tangibles qui permettent de percevoir l’espace comme une forme d’expression poétique et artistique suprême de la nature.

Elle enveloppe et protège le terroir, le vignoble, le vigneron et tout ce qui vit. Et c’est ici, dans la Vallée du Loup, que cet animal est maître de son espace et a le pouvoir d’apporter la fertilité, l’abondance et de protéger le territoire. C’est ici, dans ce lieu, que naît le Corte del Lupo Bianco, le vin qui, de l’immensité de la terre, est affiné dans de petits fûts de chêne.co, pour garantir la traçabilité.

CÉPAGES
Chardonnay 80%, Pinot Blanc 20%.

VIGNOBLES D’ORIGINE
12 vignobles de Chardonnay, d’un âge moyen de 33 ans, situés dans les communes d’Erbusco et de Cazzago San Martino.
2 vignobles de Pinot Bianco, d’une moyenne d’âge de 28 ans, situés dans la commune de Passirano.

VINIFICATION
Le Corte del Lupo Bianco est produit à partir de raisins provenant de 13 vignobles dont l’exposition, les clones et l’âge garantissent le potentiel en termes d’ampleur et d’intégrité d’un vin blanc dans le style Ca’ del Bosco. Une combinaison parfaite : le fruité parfumé du Chardonnay et l’élégance du Pinot Blanc. Conformément à la méthode Ca’ del Bosco, les raisins, cueillis à la main dans de petites caisses, sont rapidement codifiés et refroidis dans des chambres froides. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, puis bénéficie de notre “spa à grappes” exclusif. Un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes, utilisant trois bacs de trempage et un système de séchage complet. Seul le meilleur moût de première partie donne naissance à ce vin, dont environ 1/4 est vinifié dans de petits fûts de chêne utilisés l’année précédente pour le Chardonnay. La partie restante est vinifiée dans des cuves en acier. Les deux fractions, après 8 mois d’élevage sur leurs propres levures, sans fermentation malolactique, sont assemblées ; le vin est ensuite mis en bouteille par gravité, de manière naturelle. Grâce à des robinets innovants à longue canule, le vin remonte du fond de la bouteille sans pelliculage, sans secousse et sans choc oxydatif. Aucun sulfite n’est ajouté à ce stade, ce qui garantit l’intégrité et la salubrité. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.

VIEILLISSEMENT DES BOUTEILLES
Minimum 6 mois.