Célébrer notre histoire, notre engagement et notre passion. La grandeur du raisin Gaglioppo et notre désir d’innover en permanence ont donné naissance à un vin unique et incroyablement fascinant.

Technique de production : les meilleurs raisins de Gaglioppo, sélectionnés à la main, sont mis à sécher sur des claies jusqu’à la fin du mois de novembre, après quoi le marc est macéré avec du vin issu de raisins frais. Les vins obtenus sont assemblés. Ce processus est suivi d’un vieillissement en fûts de chêne pendant plus d’un an.
Caractéristiques : la couleur rubis profond exprime des arômes convaincants de sous-bois, de violette, de raisin de Corinthe et d’épices douces. Vin complexe doté d’une grande structure, d’une rondeur intrigante et d’un plaisir prolongé.

Avec plus de 170 ans d’histoire, la cave Ippolito est aujourd’hui la plus ancienne cave de Calabre. Située dans le centre historique de Cirò Marina, le cœur de la viticulture calabraise, l’entreprise comprend un domaine agricole de plus de 100 hectares, répartis entre de douces collines et des plaines ensoleillées à proximité de la mer Ionienne, dans la zone classique de Cirò.

La mission de l’entreprise a toujours été la récupération et la valorisation des cépages autochtones tels que le Gaglioppo, le Greco Bianco, le Calabrese, le Pecorello et enfin le Greco Nero. Par une recherche constante, l’utilisation de techniques innovantes et le contrôle direct de tous les processus de production, nous recherchons dans nos vins l’élégance, l’exclusivité et l’identité avec notre terroir.