1794 kaufte Jean-Remy Moët das ehemalige Kloster von Hautvillers, wo der Mönch Dom Pérignon die Technik der Champagnerherstellung verfeinert hatte. Moët exportierte bald in europäische Länder und in die Vereinigten Staaten. Das Haus verfügt über die größten Kreidekeller in Épernay.