Die Nase von reifen Kirschen und Pflaumen, auch Brombeeren, fein gezeichnet und minimal geräuchert. Am Gaumen ist er präsent und vollmundig, dunkle Beerenfrucht öffnet sich mit vollem Druck, leicht salzig, filigran trocknend, bleibt lange haften.

45% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot, 10% Syrah

Von den vielen Weingütern am tyrrhenischen Küstenstreifen ist die Fattoria Kappa eines der neuesten. Die eigentliche Gründung des Unternehmens geht auf das Jahr 2005 zurück und in den letzten Jahren ist es exponentiell gewachsen, was sowohl dem unternehmerischen Geschick der Eigentümer als auch dem großen Einfühlungsvermögen des Önologen Andrea Di Maio zu verdanken ist. Das Unternehmen begann in aller Stille mit dem Kauf der ersten Trauben, die dann zusammengefügt wurden, und ging dann dazu über, Weinberge zu pachten: von den anfänglichen 2 Hektar bis zu den heutigen 12 Hektar.

Die Rebsorten sind sehr vielfältig: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Rebo. Der erste verschnittene Wein stammt aus dem Jahr 2007 und hat zwei verschiedene Etiketten, ein weißes und ein graues: im ersten sind alle genannten Trauben enthalten, im zweiten mehr Syrah. Er wird in Rosignano Marittimo auf ausgesprochen sandigen Böden erzeugt, während 2008 auch Reben aus Collemezzano, einem Gebiet mit sehr lehmhaltigen Böden, verwendet wurden, und die Ergebnisse sind allmählich spür- und sichtbar. Seit 2009 kommen zu den Weinbergen in Castellina Marittima die Weinberge in Volterra hinzu, die 350 Meter über dem Meeresspiegel auf Kalksteinböden liegen, die den Trauben reiche Aromen und Säure verleihen.

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt bewusst in Anlehnung an das biodynamische Prinzip.