Mindestens zwölf Jahre lang in ausgewählten Eichenfässern gelagert.

Martinique ist zu Recht stolz auf seinen Rum. Er wird direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt, kann als landwirtschaftlicher Rum bezeichnet werden und schmeckt besonders gut. Bei Depaz ist Nora Carrion-Martinez aus Kuba für die Lagerung und das Blending der Rums verantwortlich. Die Rumsorten haben eine wunderbar frische Fruchtigkeit und sind äußerst komplex.