Stocké pendant au moins douze ans dans des fûts de chêne sélectionnés.

La Martinique est, à juste titre, fière de son rhum. Il est fabriqué directement à partir du jus de canne à sucre, peut être appelé rhum agricole et a un goût particulièrement bon. Chez Depaz, Nora Carrion-Martinez, originaire de Cuba, est chargée de stocker et de mélanger les rhums. Les rhums ont un fruité merveilleusement frais et sont extrêmement complexes.