La première version a un arôme léger et élégant. Les notes de genièvre et de citron laissent place au boisé des cuves de chêne. En bouche, il est légèrement sucré, suivi d’une saveur légèrement épicée. La version vieillie met davantage en valeur les notes florales de violette et d’iris et confie la saveur épicée aux grains de paradis.

L’idée de la création de ce gin a été inspirée par des histoires de contrebandiers français traversant la Manche et transportant du gin vers l’Angleterre dans des fûts de chêne. Cette opération avait été autorisée en 1775 par une ordonnance royale de Louis XVI. L’inventeur du gin Citadelle, Alexandre Gabriel, s’est dit qu’il allait essayer de rendre le gin aussi bon qu’il pouvait être transporté de cette manière. Il souhaitait également rapprocher le gin de la production de cognac, distillat sur lequel repose une grande partie de la production de la distillerie Cognac Pierre Ferrand.

Le premier Citadelle Gin Reserve est né en 2008 d’une idée du maître distillateur Alexandre Gabriel. Un petit lot de Citadelle classique a été prélevé et vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne de 12 ans d’âge avec une forte fumée, puis mis sur le marché en édition limitée. Le second, datant de 2009, est vieilli pendant 5 mois avec une fumée moyenne pour affiner la saveur. Seules 8 000 bouteilles ont été mises sur le marché, mais elles ont connu un succès retentissant. À partir de 2010, ils ont également commencé à changer les botaniques pour mieux adapter le gin au vieillissement. Depuis 2013, la production a commencé avec la technique de vieillissement Solera, comme pour le vinaigre balsamique ou le madère. Notez que la recette change chaque année : la liste des botaniques que nous avons établie n’est en effet valable que pour les millésimes 2008 et 2009.