C’est grâce à l’esprit inventif et entrepreneurial de Juan Marí Mayan que les Hierbas Ibicencas d’Ibiza et de Formentera jouissent d’un véritable culte et conquièrent désormais les bars de ce monde. Le nom Hierbas Ibicencas (= herbes d’Ibiza) est même protégé depuis 1997 afin d’éviter toute imitation bon marché de la liqueur d’herbes. Les herbes aromatiques trouvent les meilleures conditions de croissance sur le duo d’îles de la Méditerranée, il semble donc logique d’en tirer un spiritueux. Les feuilles et les graines ainsi que les fruits des plantes indigènes sont utilisés. Si vous voulez savoir exactement : elle contient des arômes d’anis, de thym, de romarin, de genièvre, de menthe, de citron et d’orange ainsi que d’autres ingrédients secrets (généralement, la lavande, le fenouil, la rue, la camomille, l’origan, la sauge, etc. sont également inclus dans ce type de liqueur). Ces arômes sont extraits en plusieurs étapes : au cours d’une distillation de 18 heures, d’une ébullition, d’une infusion et d’une macération de 15 à 30 jours. Le processus produit une solution hydroalcoolique légèrement différente à chaque fois.

Note de dégustation : herbacé, épicé et frais avec des arômes de menthe, d’anis, de genièvre, de fenouil et d’autres arômes méditerranéens.