Ferdinand’s Saar Dry Gin

Le nez est celui d’un gin floral, avec des notes de citron et légèrement de genièvre, mais les notes du cépage sont également perceptibles. En bouche, il est bien équilibré malgré les nombreuses plantes, on sent des notes de lavande et de roses, mais dans le mélange des saveurs, ce sont surtout les notes de Riesling qui ressortent. Le genièvre est perceptible, mais les autres plantes prédominent.

Le maître distillateur Andreas Vallander crée son propre alcool de base à partir de ses propres céréales. Après plusieurs distillations, de l’eau est ajoutée à l’alcool de base pour en diminuer la force, puis les plantes sont macérées. Ils sont également infusés à l’intérieur de la chambre d’infusion à vapeur de l’alambic afin de ne pas disperser les essences des plantes plus légèrement aromatiques. Les deux méthodes (macération et infusion) sont utilisées au cours d’une seule distillation, ce qui est plus unique que rare. Une fois la distillation terminée, une certaine quantité de Riesling Schiefer est ajoutée et le tout est laissé à reposer pendant quatre semaines. Enfin, de l’eau déminéralisée est ajoutée pour porter le taux d’alcool à 44 %.
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