DUNA MIRANTE Primitivo di Manduria AOP Masseria Borgo dei Trulli

DUNA MIRANTE Primitivo di Manduria AOP Masseria Borgo dei Trulli

Borgo dei Trulli
2020

62.00 CHF

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Ce vin est produit de manière artisanale, sans ajout de sulfites ni de sucre, en utilisant uniquement des levures naturelles et sélectionnées, comme devrait l’être un véritable Primitivo authentique.
Duna Mirante – des dunes de Monaco Mirante – un petit vignoble à 300 m de la mer Ionienne. Les dunes sont aujourd’hui unezone naturelle protégée, un endroit unique pour cultiver la vigne. Les vignes poussent avec leurs racines dans le sable, l’influence marine est donc très évidente.
Des arômes marins intenses, des notes balsamiques d’eucalyptus, de thym, de fruits noirs sont également perçus au nez. La bouche est très concentrée, avec des notes de fruits rouges, d’anchois et une pointe de sel.

Après l’égrappage, les raisins ne sont pas foulés, ce qui permet de les laisser intacts, de réduire les dommages causés à la peau et d’optimiser l’extraction de la couleur. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 23-25ºC pendant 8-10 jours. Pendant la fermentation, des remontages et délestages fréquents sont effectués pour obtenir une extraction délicate des arômes et des tanins doux. Après le soutirage, la fermentation malolactique est déclenchée.

L’exploitation est située dans la commune de Maruggio, dans le hameau de Roselle. Il est situé à environ 5 km de la mer Ionienne et au cœur de l’AOP Primitivo di Manduria.

Dans les Pouilles, la masseria était autrefois le cœur de vastes propriétés foncières, entourées de collines ondulantes, de vignobles et d’oliveraies. Semblables à des haciendas espagnoles, elles étaient autosuffisantes et comprenaient plusieurs bâtiments destinés à abriter le bétail et le fourrage, à la vinification et au pressage de l’huile.

En outre, dans cette région des Pouilles, au milieu des vignobles et des oliveraies, on trouve de nombreuses anciennes habitations (cabanes) en pierre sèche appelées Trulli (pluriel italien de Trullo). Les Trulli de cette zone sont plus connus sous le nom de Trulli Saraceni, car ils diffèrent des Trulli plus traditionnels de la vallée d’Itria (au nord de la Masseria) par leurs toits en forme de dôme et non de cône.

D’où le nom de Masseria Borgo dei Trulli.

PRODUCTEUR

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VIGNE

FORMAT

TYPE

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TEMPÉRATURE DE SERVICE

JUMELAGE

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