Di colore rosso intenso con sentori al naso di frutta rossa, spezie e cacao. In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.

Il “Ripasso” è una delle più antiche tecniche di vinificazione in Valpolicella. Raccolta manuale delle uve da metà settembre  a metà ottobre, seguita da una macerazione della durata di circa 8 giorni a temperatura controllata di 20-24 ° C. A febbraio segue una seconda fermentazione (tecnica del Ripasso) del Valpolicella Classico ottenuto, sulle uve dolci appassite locali.
INVECCHIAMENTO 18 mesi in botti di rovere. Affinamento di 3 mesi in bottiglia. La sua longevità supera i 10 anni.

Si racconta una bella storia sulle colline di Fumane. La storia di una grazia ricevuta: era il 1860 ed i contadini locali decisero di costruire il Santuario delle Salette, come ringraziamento alla Madonna per l’avvento del portainnesto americano, che ha liberato le loro vigne dal flagello della filossera.

Diversi vigneti circondano il santuario, ed appartengono da sempre ad una famiglia storica di vignaioli della Valpolicella: gli Scamperle, titolari dell’omonima azienda agricola Le Salette. Anche la loro è una storia centenaria, che racconta decenni di fedeltà all’ agricoltura ed amore per la terra e, soprattutto, passione per la produzione di vino.