Buccia di cipolla leggera d’arancia. Profumo di erbe aromatiche, che ricorda il timo, la lavanda e quindi qualcosa dei prodotti tipici e fragranti della Provenza. Struttura cremosa e lunga, buona acidità sostenitiva, ancora erbe e legno e alcune note di caramello. Sensazionale, imponente, fantastico – un rosato di un tipo estremamente insolito e unico. *** Rosa salmone molto molto pallido. Naso leggermente tostato, frutta di fragoline di bosco e un tocco di crema alla vaniglia. Il palato evolve poi in strati di bei caratteri, da morbidi frutti rossi, pesca, a fiori d’arancio, pane tostato e baccello di vaniglia, e poi un finale asciutto, morbido, delicatamente gessoso. Solo peso medio, non pesante o troppo oleoso, ma molto carattere, con caratteri complementari di fumo di legno e note di pesca pura e frutti a bacca rossa, pera e pompelmo maturo. Delizioso. Stratificato, fine e ancora rinfrescante.
Selezione speciale delle uve più mature in vigna. Metà da vigne di oltre 80 anni. Raccolte a mano e raccolte a mano tre volte! Nessun uso di vino pressato. Fermentazione in botte da 600 litri con regolare rimestamento dei lieviti. Espansione di 10 mesi.
Château d’Esclans si trova nel cuore del Var, dove viene prodotta la maggior parte dei AOC Rosés de Provence. Le terre furono occupate 2.500 anni fa e costituivano un punto di sorveglianza per eventuali intrusi che potevano sbarcare nel Golfo di Fréjus. Il castello originale – di cui oggi rimangono solo le cantine – fu costruito prima del XII secolo. Nel 1201 Gérard de Villeneuve, erede di una ricca famiglia marsigliese, divenne proprietario del castello e della maggior parte dei terreni della Vallée d’Esclans; questi sono stati poi venduti in lotti. Due fratelli, Sauveur Louis Ranque e François Alexandre Ranque, divennero poi proprietari del castello, allora noto come Terre d’Esclans.
Nel 1875, i fratelli Ranque vendettero la proprietà a Joseph Toussaint Caussemille, un produttore di fiammiferi vicino a Marsiglia. Nel 1955, la famiglia Perraud divenne proprietaria del castello fino al 1994. Fu poi acquistato da un fondo pensione svedese che produceva una piccola quantità di vino e vendeva l’uva rimanente ai viticoltori circostanti. Sacha Lichine ha acquisito Château d’Esclans nel 2006. Oggi la proprietà si estende per 427 ettari, di cui 140 a vigneto.
Il vitigno principale coltivato nella proprietà è il Grenache, seguito dal Vermentino. Altri vitigni includono Cinsault, Merlot, Mourvèdre, Syrah e Tibouren. Il castello è noto per le sue vecchie vigne Grenache che producono uve con una maggiore concentrazione di aromi rispetto alle viti più giovani. Più alti sono gli appezzamenti, più vecchie sono le viti. Nei terreni più alti le vigne raggiungono i 90 anni.
