Pelure d’oignon orange clair. Il sent les herbes, rappelant le thym, la lavande et donc quelque chose des produits parfumés typiques de la Provence. Structure crémeuse et longue, bonne acidité soutenante, plus d’herbes et de bois et quelques notes de caramel. Sensationnel, impressionnant, fantastique – un rosé d’un type extrêmement inhabituel et unique. *** Rose saumon très très pâle. Nez légèrement grillé, fruit de la fraise sauvage et une touche de crème vanillée. La bouche évolue ensuite en couches de beaux caractères, des fruits rouges doux, de la pêche, à la fleur d’oranger, au pain grillé et à la gousse de vanille, puis une finale sèche, douce et délicatement crayeuse. Juste un poids moyen, pas lourd ou trop huileux, mais beaucoup de caractère, avec des caractères complémentaires de fumée de bois et des notes de pêche pure et de fruits rouges, de poire et de pamplemousse mûr. Délicieux. Superposé, fin et toujours rafraîchissant.
Sélection spéciale des raisins les plus mûrs du vignoble. La moitié provient de vignobles âgés de plus de 80 ans. Récolté et cueilli à la main trois fois ! Pas d’utilisation de vin de presse. Fermentation en barriques de 600 litres avec brassage régulier des levures. Expansion de 10 mois.
Le Château d’Esclans est situé au cœur de la région du Var, où sont produits la plupart des AOC Rosés de Provence. Le terrain était occupé il y a 2 500 ans et constituait un point de surveillance pour les intrus qui pouvaient débarquer dans le golfe de Fréjus. Le château d’origine – dont il ne reste aujourd’hui que les caves – a été construit avant le 12e siècle. En 1201, Gérard de Villeneuve, héritier d’une riche famille marseillaise, devient propriétaire du château et de la plupart des terres de la Vallée d’Esclans ; celles-ci sont ensuite vendues par lots. Deux frères, Sauveur Louis Ranque et François Alexandre Ranque, devinrent plus tard propriétaires du château, alors connu sous le nom de Terre d’Esclans.
En 1875, les frères Ranque vendent la propriété à Joseph Toussaint Caussemille, un fabricant d’allumettes près de Marseille. En 1955, la famille Perraud est devenue propriétaire du château jusqu’en 1994. Il a ensuite été acheté par un fonds de pension suédois qui a produit une petite quantité de vin et a vendu le reste des raisins aux viticulteurs des environs. Sacha Lichine a acquis le Château d’Esclans en 2006. Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 427 hectares, dont 140 sont des vignobles.
Le principal cépage cultivé sur le domaine est le Grenache, suivi du Vermentino. Les autres cépages sont le Cinsault, le Merlot, le Mourvèdre, la Syrah et le Tibouren. Le château est connu pour ses vieilles vignes de Grenache qui produisent des raisins avec une plus grande concentration d’arômes que les vignes plus jeunes. Plus les parcelles sont hautes, plus les vignes sont âgées. Dans les parcelles les plus élevées, les vignes ont jusqu’à 90 ans.
