Conservato per almeno dodici anni in botti di rovere selezionate.

La Martinica è giustamente orgogliosa del suo rum. È fatto direttamente dal succo della canna da zucchero, può chiamarsi rhum agricole e ha un sapore particolarmente buono. A Depaz, Nora Carrion-Martinez dalla Cuba è responsabile della conservazione e della miscelazione dei rum. I rum hanno un fruttato meravigliosamente fresco e sono estremamente complessi.