Warmes Bernsteinbraun. In der Nase zeigen sich Noten von Eiche, Karamell und Vanille. Danach folgen die Trockenfrüchte. Am Gaumen weich, die Aromen intensivieren sich. Es folgt ein zartes Holz. Erinnerungen an Birnen und Trauben St. Johanns. Trockene Akzente, langer und intensiver Abgang.

Der in Panama hergestellte Zafra Master Reserve 21 Year Old ist nach Zafra benannt, einem Namen für die Zuckerrohrernte, und wird aus hochwertigem Zuckerrohr hergestellt. Die Destillation erfolgt nach der Säulenmethode. Anschließend hat der Rum 21 Jahre Zeit, seinen Geschmack in ausgewählten Bourbonfässern zu entwickeln, bevor er abgefüllt wird.

Zafra ist das Werk des berühmten Rum-Meisters Francisco ‚Pancho‘ Fernandez, der seit seiner Jugend Rum herstellt. Geboren und aufgewachsen in Kuba, Maestro-Ronero im Havana Club in den 1960er und 1970er Jahren. In den frühen 1980er Jahren zog er nach Panama und baute seine Bodega für Zafra.