Brun ambré chaud. Des notes de chêne, de caramel et de vanille brillent au nez. Viennent ensuite les fruits secs. Doux en bouche, les arômes s’intensifient. Un bois délicat suit. Souvenirs de poires et de raisins St. Johanns. Accents secs, finale longue et intense.

Produit au Panama, le Zafra Master Reserve 21 Year Old porte le nom de Zafra, qui désigne la récolte de la canne à sucre, et est élaboré à partir de canne à sucre de haute qualité. La distillation est effectuée selon la méthode de l’alambic à colonne. Le rhum a ensuite 21 ans pour développer son goût dans des fûts de bourbon sélectionnés avant d’être mis en bouteille.

Zafra est l’œuvre du célèbre maître rhumier Francisco « Pancho » Fernandez, qui fabrique du rhum depuis sa jeunesse. Né et élevé à Cuba, Maestro-Ronero a joué au Havana Club dans les années 1960 et 1970. Au début des années 1980, il s’est installé au Panama et a construit sa bodega pour Zafra.