Une mise en bouteille spéciale pour les 25 ans et l’ouverture de la distillerie Citadelle en octobre 2021. Il vieillit un mois en fûts de genévrier. Des notes fraîches d’orange associées à des notes de genévrier vert.

L’objectif des producteurs était de créer un gin où le genévrier joué un rôle important et, en effet, cela se ressent très nettement tant au nez qu’en bouche. Au nez, le genévrier s’accompagne de notes florales et de notes d’orange douce et, si l’on est prudent, également de notes plus épicées de cardamome, cannelle et muscade. En bouche, en revanche, le genièvre émerge en début de bouche puis laisse place aux notes plus aromatiques des autres plantes et aux plus citronnées, pour culminer dans la finale sèche et épicée.

La recette originale du Citadelle Gin remonte à la fin du XVIIIe siècle et a été élaborée par Carpeau et Stival dans la Citadelle de Dunkerque dans ce qui fut la distillerie exclusive du Roi de France pendant vingt ans. Alexandre Gabriel à la fin des années 80 a décidé de recréer ce gin dans la distillerie Pierre Ferdinand Cognac, dans la ville de Cognac, avec une méthode plus moderne même si similaire à l’ancienne et avec l’ajout de plantes introuvables dans les années 1700. Bien que le premier lot ait déjà été mis au point à la fin des années 1980, en raison de la bureaucratie française, ce n’est qu’en 1995 que l’autorisation a été donnée de produire et de commercialiser Citadelle Gin.

Citadelle Gin n’est pas distillé toute l’année, mais seulement entre mars et novembre , et avec un petit alambic charentais, un de ceux en usage depuis le XVIIIe siècle. En fait, ce gin est parmi les très rares à utiliser un système à flamme nue, qui est tombé en désuétude après l’invention de méthodes moins dangereuses. La production de ce gin prend beaucoup de temps, en fait les plantes restent en infusion pendant 79 heures avant la distillation et le système à flamme nue nécessite une journée entière de travail , mais cette lenteur permet d’éliminer la tête et la queue avec une grande précision en sélectionnant uniquement le cœur du gin.