Une eau-de-vie de la célèbre distillerie de grappa Berta dans le Piémont, conditionnée dans un petit sachet.

La Berta Valle delle Viole n’est pas une grappa car elle n’est pas distillée à partir de marc – c’est-à-dire le résidu du pressurage des raisins – mais à partir de vins finis fermentés. C’est pourquoi on l’appelle brandy ou eau-de-vie, comme on dit en anglais. L’eau-de-vie de 1995 est élaborée à partir de vins Barbera, Nebbiolo et Moscato, qui sont chauffés et distillés par lots dans des chaudières en cuivre à circulation de vapeur. Après avoir été stocké dans des fûts de 225 litres pendant plusieurs années, il acquiert une couleur ambrée dorée.

Francesco Berta est pratiquement né avec la production de grappa : né en 1866 dans les vignobles du Piémont, il a appris à faire du vin dès son plus jeune âge. Cependant, il s’intéresse de plus en plus à la grappa, jusqu’à ce qu’il se concentre entièrement sur sa production. L’entreprise Berta a été fondée très tôt dans le centre du Piémont, entre les Langhe et le Monferrato, et est aujourd’hui dirigée avec succès par les deux petits-fils Gianfranco et Enrico. L’amour de la famille Berta pour la terre et la culture locale se retrouve dans la production de Grappa et est devenu une caractéristique de qualité de la distillerie. La « Grappa Berta Tre Soli Tre » est distillée à partir de raisins Nebbiolo da Barolo provenant de la région de La Morra et de Monforte d’Alba. Il est ensuite stocké pendant huit ans dans des fûts de chêne moyennement grillés.