Cabajo si presenta giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo fragrante, con note agrumate, note di crosta di pane e di lievito, come nella migliore delle tradizioni.
Gusto pieno, con una giusta nota acidula che però non va ad intaccarne la soavità e l’eleganza.

Affinamento: 20 mesi sui lieviti metodo Classico

La filosofia di Bredasole poggia sull’idea che il lavoro dell’uomo, qualsiasi esso sia,
possa parlare all’altra persona, possa essere “dialogo”….
Una vigna allevata in un determinato contesto pedoclimatico genera certamente un vino che possiede, in se stesso, la capacità e la forza di raccontarsi.
Racconta da solo, senza bisogno di cantori, la propria storia e parla un po’ anche della passione e dell’amore di chi lo ha fatto nascere.
Ed il “canto” di questi vini non può annoiare.