Vin végétalien

Rond avec un bouquet épicé d’amandes grillées et de vanille. Belle ampleur en bouche avec des notes de bois intégrées et une longue finale minérale. Bien qu’il s’agisse d’un vin flatteur et assez jeune, il mérite quelques années de garde pour atteindre son apogée.

L’âge des vignes est d’environ 30 ans. La fermentation a lieu en fûts de chêne.

Récompenses : 91 points Robert Parker

Avec plus de cinquante hectares répartis entre les meilleurs premiers et grands crus de Bourgogne, de la Côte de Beaune à la Côte de Nuits, le Domaine Louis Latour doit être considéré comme l’un des plus importants producteurs de vin de toute la région. Une cave dont les racines plongent dans le passé – la famille Latour fait en effet commerce des vins de la région depuis plus de deux cents ans – et qui est aujourd’hui capable, comme nulle autre peut-être, d’allier haute qualité et grands nombres. Chaque étiquette se caractérise en effet par un style unique, par une élégance qui dessine à la fois les meilleurs pinots noirs et d’élégants chardonnays, dans une succession de vins en tous points uniques.
Outre la finesse qui caractérise la production bourguignonne, l’un des grands mérites des Latours est d’avoir porté à un haut niveau des dénominations moins connues comme l’Ardèche et les Coteaux de Verdon, zones situées en dehors des AOC françaises les plus nobles, mais capables en même temps de produire des vins d’un intérêt extraordinaire.
Aujourd’hui, appartenant à la onzième génération de la famille, c’est Louis-Fabrice Latour qui tient les rênes de l’entreprise, animé par l’enthousiasme, la passion et l’amour de la vigne et du travail qui caractérisent l’entreprise depuis ses débuts. Une réalité magnifique, qui préserve et garde jalousement son savoir-faire et son savoir-être, allant jusqu’à produire des vins parmi les plus fins de France.
Dans les vignobles, les plantes sont cultivées de manière stricte et prudente, dans le respect total de l’environnement et de l’écosystème. Dans la cave, les raisins sont traités pour tenter de mettre en valeur ce que la nature a créé : après la fermentation alcoolique, les rouges reposent au moins douze mois en fûts de chêne, tandis que les blancs sont traités en acier ou en barriques, selon le type de vin souhaité. Des étiquettes, par essence, celles qui portent en surimpression le nom de « Louis Latour », d’une qualité absolue, symbole incontesté de la meilleure Bourgogne en matière de vin.