Nel cuore della città di Reims, Madame Pommery ha aperto Domaine Pommery a luglio con la visione di creare un nuovo stile di champagne. Il progetto ebbe inizio con la vedova che trasformò i cunicoli romani nei terreni gessosi di Reims in cantine di invecchiamento. Colpisce l’architettura di ispirazione inglese della Tenuta, adornata da ornamenti, torri, merli e dall’inconfondibile intonaco grigio-blu. Sia nella tenuta stessa che nei dintorni di Reims, piantò numerosi vigneti, sapendo che sarebbero stati decisivi per la qualità dei suoi vini. Con la presentazione del primo champagne vinificato secco nel 1874, Madame Pommery rivoluzionò il mondo dello champagne. Oggi Brut è un nome familiare quando si tratta di scegliere lo champagne giusto. La qualità è stata la massima priorità di Pommery sin dalla sua fondazione. La sostenibilità e la coltivazione naturale svolgono un ruolo importante nell’area protetta AOC dello Champagne. Dal 2014, la casa Pommery è certificata con i marchi ambientali “Viticoltura sostenibile in Champagne” e “Alto valore ambientale”. Di cui siamo molto orgogliosi. Il direttore ad interim della cantina, Clément Pierlot, conosce il suo lavoro. Lui controlla il blend, cioè la composizione dei vitigni e dei siti. Il Blue Sky è stato creato da Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier come una nuova interpretazione del classico del 1874, da servire con ghiaccio.