Jardin d’été, ist ein frischer Gin, der aus 22 Botanicals besteht. Die Destillation erfolgt in 25-Hektoliter-Destillierkolben der Marke Ferrand Cognac. Das Garen erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Frische der Pflanzen zu erhalten. Frische Zitrusfrüchte kombiniert mit feinen Noten von Fenchel und einer zarten Würze.

Das Originalrezept für Citadelle Gin stammt aus dem späten 18. Jahrhundert und wurde von Carpeau und Stival in der Citadelle in Dünkirchen entwickelt, die zwanzig Jahre lang die exklusive Brennerei des Königs von Frankreich war. Alexandre Gabriel beschloss in den späten 1980er Jahren, diesen Gin in der Destillerie Pierre Ferdinand Cognac in der Stadt Cognac neu zu kreieren. Dabei verwendete er eine modernere Methode, die jedoch der alten ähnelt, und fügte Botanicals hinzu, die in den 1700er Jahren nicht zu finden waren. Obwohl die erste Charge bereits in den späten 1980er Jahren perfektioniert wurde, erhielt man aufgrund der französischen Bürokratie erst 1995 die Erlaubnis, Citadelle Gin herzustellen und zu vermarkten.

Citadelle Gin wird nicht das ganze Jahr über destilliert, sondern nur zwischen März und November und mit einer kleinen Charentais-Destille, einer derjenigen, die seit dem 18. Jahrhundert verwendet wird. Dieser Gin ist einer der wenigen, die noch mit offener Flamme gebrannt werden, was nach der Erfindung weniger gefährlicher Methoden nicht mehr verwendet wurde. Die Herstellung dieses Gins ist zeitaufwendig, denn die Botanicals bleiben vor der Destillation 79 Stunden lang in der Infusion und das System mit offener Flamme erfordert einen ganzen Tag Arbeit, aber diese Langsamkeit ermöglicht es, die Köpfe und Schwänze mit großer Präzision zu entfernen und nur das Herzstück des Gins auszuwählen.