Auf der Spitze des Hügels von Rosazzo in Friaul Colli Orientali liegen die 12 Hektar biodynamisch bewirtschafteten Weinberge von Serena Palazzolo. Der Boden hier, der lokal als Ponca bekannt ist, ist ein kalkhaltiger Schiefer, der mit Ablagerungen aus alten Ozeanen gefüllt ist. Diese Schioppettino-Reben, die zwischen 17 und 60 Jahre alt sind, werden auf weniger als einem Hektar angebaut. Der Wein reift für 18 Monate in 228 L neutralen Barriques. Mittlerer Körper, kräftige Tannine, pfeffrige und duftende Aromen und eine frische Säure machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für Wild und gegrilltes Fleisch.

Etwas mehr als fünfzehn Hektar, die biologisch bewirtschaftet werden, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Herbiziden und ohne den Einsatz von systemischen Behandlungen oder Insektiziden. Das Unternehmen Ronco del Gnemiz, das vor über dreißig Jahren aus einer gemeinsamen Leidenschaft von Serena Palazzolo und Christian Patat entstand, hat seine Arbeit mit vollem Respekt für die Umwelt und das Ökosystem aufgenommen. Wir befinden uns in San Giovanni al Natisone, in der Provinz Udine, in den Colli Orientali del Friuli, wo die Trauben von Friulano, Sauvignon und Chardonnay sowie Merlot, Cabernet und Schioppettino verwendet werden, um eine begrenzte, aber qualitativ hochwertige Produktion zu erhalten. Etwas mehr als 30.000 Flaschen pro Jahr, die das Ergebnis eines Weinbereitungsprozesses sind, der die natürlichen Eigenschaften der Früchte respektiert: sanfte Pressung, Gärung in Barriques, keine malolaktische Gärung und kaltes Dekantieren für die Weißweine, während für die Rotweine die Mazeration auf den Schalen in Stahl und ein langer Aufenthalt in Holz erfolgt. So entstehen Labels, die weder Moden noch Trends folgen, sondern die wahre Essenz des Friaul zum Ausdruck bringen. Weißweine mit klassischem Charakter, elegant und angenehm, und herbe Rotweine für eine lange Reifung. Die Weine, die den Namen ‚Ronco del Gnemiz‘ tragen, sind ein getreuer Spiegel ihres Territoriums, wahr und authentisch, ein aufrichtiger Ausdruck der besten Colli Orientali del Friuli.