100 % Chardonnay.
Er repräsentiert die Essenz der AlpeRegis Schaumweinproduktion.
Gewonnen aus einer Auswahl von Trauben, die in den Weinbergen in den Hügeln rund um die Piana Rotaliana geerntet werden. Er zeichnet sich durch seine Reife und Ausgewogenheit aus.

60 Monate lang auf der Hefe gereift. Die Trauben werden in einem fortgeschritteneren Reifestadium geerntet als andere Sektgrundweine. Das Ergebnis sind Grundweine mit einer kontrollierteren Säure, die aber dennoch eine aromatische Frische aufweisen. Durch die vollständige malolaktische Gärung des Grundweins wurde der Säuregehalt weiter reduziert, was der Weichheit und der Fülle des Geschmacks zugute kommt. Bei der Auswahl der Hefe wurden bestimmte Hefestämme bevorzugt, die dank der Freisetzung von Mannoproteinen einen runden Geschmack erzeugen.

Typische Noten von Haselnuss und Trockenfrüchten harmonieren gut mit Anklängen von Pfirsich, Aprikose und gelbem Apfel. Der Verzicht auf die Dosierung des Hauslikörs ermöglicht es, den kräftigen, unverfälschten Geschmack dieses reinrassigen Sekts zu genießen, ohne auf den Genuss eines wohlschmeckenden Geschmacks zu verzichten.

Zwischen Geschichte und Legende ist Rotari nach dem langobardischen König Rotari benannt, der einige der wichtigsten Schlachten bei der Eroberung Italiens in Trentino-Südtirol schlug. Rotari baut seine Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben im Trentino an, einer unberührten Umgebung mit einem idealen Gebirgsklima, um komplexe, elegante und raffinierte Trentodoc-Schaumweine mit Aromen zu erzeugen, die anderswo nicht zu finden sind. Rotari folgt der alten und raffinierten Produktionstechnik der Metodo Classico, die stark mit der Berufung des Trentino und seiner Weinbautradition verbunden ist, was auch durch das Prestige des Trentodoc-Siegels garantiert wird.