Im Herzen der Stadt Reims eröffnete Madame Pommery im Juli 1858 die Domaine Pommery mit der Vision, einen neuen Stil von Champagner zu kreieren. Das Projekt begann damit, dass die Witwe Kreidetunnel grub und sie zu Reifekellern umbaute. Sowohl auf dem Weingut selbst als auch in der Umgebung von Reims wurden zahlreiche Weinberge in dem Wissen bewirtschaftet, dass der Boden der entscheidende Faktor für die Qualität ihrer Weine sein würde. Als Madame Pommery 1874 den ersten trocken vinifizierten Brut Champagner vorstellte, revolutionierte sie die Champagnerwelt. Damals war der Champagner traditionell süß. Damals wie heute hat die Qualität für Pommery oberste Priorität. Nachhaltigkeit und natürlicher Anbau spielen im AOC-Schutzgebiet Champagne eine wichtige Rolle. Seit 2014 ist das Haus Pommery mit den Umweltsiegeln ‘Viticulture Sustainable en Champagne’ und ‘Haute Valeur Environnementale’ zertifiziert.

2024 wird der 150. Geburtstag des Brut-Champagners von Pommery gefeiert, der daher mit der Cuvée 150 geehrt werden sollte. Dies ist ein Blanc de Blancs mit einem höheren Anteil an Chardonnay, um ihm seine Eleganz zu verleihen. Die verwendeten Trauben wurden sorgfältig aus den vier besten Terroirs ausgewählt: Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Oger – Grande Vallée de la Marne: Dizy – Montagne de Reims: Trépail, Villers-Marmery, Verzy, Verzenay – Clos Pompadour: Reims. Als Hommage an die Reinheit des ersten Brut wurde die Cuvée 150 in weiße Flaschen abgefüllt, nachdem sie 6 Jahre lang in Kreidekellern gereift war.