Gin Mare wird in der Brennerei Vilanova I La Geltru in Spanien mit einem 250-Liter-Destillierkolben aus Florentin hergestellt.







Zitrusfrüchte werden über einen langen Zeitraum, über 300 Tage, mazeriert,







während die anderen Botanicals etwa 36 Stunden separat in Infusion verbleiben und dann destilliert werden. Die Destillation dauert etwa 4 ½ Stunden. 200 Liter werden auf einmal destilliert; in den ersten anderthalb Stunden wird die Idealtemperatur von ca. 80 Grad erreicht und die ersten 5 Liter Kopf werden verworfen, ca. 105 Liter Herz gelagert und zum Schluss die 90 Liter Destillationsschwänze verworfen. Während der 6 verschiedenen Destillationen werden neutrale Spirituosen und Wasser gemischt.