Wein herzustellen ist eine sehr befriedigende, aber auch sehr anspruchsvolle Arbeit. Wir versuchen, das, was wir tun, mit handwerklichem Geschick zu tun, ohne Vorurteile oder ‚Schnickschnack‘, mit der Freiheit derer, die an ihre Arbeit glauben.

Wir kümmern uns um die Reben, um eine






Produktion von Spitzenleistungen



. Wir dünnen die Pflanzen während der Blüte aus, um spärlichere und farbenfrohere Trauben zu erhalten, und wir dünnen die Trauben in der Vorblütephase aus, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Vegetation und Produktion zu erreichen. Wir sammeln



ausschließlich von Hand






und in kleinen Kisten, um die besten Trauben auszuwählen und ihre Integrität zu bewahren.

Diese Vorgehensweise ist komplizierter, langsamer und teurer. Aber wir sind fasziniert von dieser Art zu arbeiten.

Die Kelterung erfolgt auf dem ‚grasbewachsenen‘ Dach des Kellers und durch die Schwerkraft gelangen die zerquetschten Trauben zur Gärung in die kegelstumpfförmigen Bottiche. Auch durch die Schwerkraft gelangen einige Weine zur Reifung in die Eichenfässer.

Weniger Energieeinsatz, mehr ‚Sanftheit‘ in jeder Phase der Weinherstellung.