Der Abyss Champagne Brut Zéro von Leclerc Briant ist eine echte Spezialität unter den Champagnern: Während der Reifung werden die Flaschen bis zu einem Jahr lang in 60 m Tiefe vor der bretonischen Küste versenkt. Diese besonderen Bedingungen verleihen dem Wein einzigartige Eigenschaften, die spürbar sind. Kein Etikett würde dieses Eintauchen überleben, daher sind die Flaschen mit einem Etikett pro Flasche versehen. Der Champagner kommt in einer zarten Farbe mit goldenen Reflexen ins Glas. Die Nase ist komplex, mit intensiven Noten von Jod und Kreide, die sich beim Öffnen der Flasche in fruchtige Anklänge von Aprikose, rotem Apfel und Rhabarber verwandeln. Hinzu kommen ätherische Nuancen von grünem Tee und Jasmin. Wenn Sie den Wein etwas länger stehen lassen, kommen auch Limette, Lakritz und Cassis hinzu. Am Gaumen zeigt der Abyss eine weiche, cremige Perlage. Die präsente Zitronensäure harmoniert fantastisch mit dem intensiven mineralischen Nachgeschmack, der nie zu enden scheint. Vinifikation von Champagne Abyss von Leclerc Briant Für Abyss werden alle drei Rebsorten der Champagne verwendet: Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Der Anbau im Weinberg erfolgt nach den Regeln der Biodynamik. Die Trauben werden so schnell wie möglich in den Keller gebracht, wo sie gepresst werden und der Grundwein vergoren wird. Der Wein wird dann in Fässer gefüllt, um die malolaktische Gärung zu ermöglichen. Neun Monate später wird der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt und reift für einen längeren Zeitraum in der Flasche.

Dem Champagne Abyss wird nach dem Degorgieren keine Dosierung hinzugefügt. Schließlich, vier Jahre nach der Ernte, wird der Wein ins Meer gesenkt und bleibt dort 10-12 Monate, bevor er wieder gehoben und schließlich verkauft wird.

Chardonnay 20%, Pinot Meunier 40%, Pinot Noir 40%.