Persönlichkeit. Dies ist der erste Wein, der die Unterschrift des Autors, Maurizio Zanella, auf dem Etikett trägt. Damit wird die Leidenschaft des Mannes, der Ca‘ del Bosco gegründet hat, stolz gefeiert. Ein Wein, der die perfekte Synthese zwischen dem Gebiet und seiner Lebensweise verkörpert. Ein großer Wein, der sicherlich zu den Juwelen gehört, die zur ‚Renaissance des italienischen Weins‘ beigetragen haben. Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, die aus den besten Weinbergen des Weinguts ausgewählt, gekonnt vinifiziert und in kleinen Eichenfässern ausgebaut werden, garantieren einen ebenso kraftvollen wie harmonischen Wein, der über Jahrzehnte reifen kann.

REBSORTEN
Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 25%, Cabernet Franc 25%.

HERKUNFTSWEINBERGE
3 Cabernet Sauvignon-Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 31 Jahren, die in der Gemeinde Erbusco liegen.
2 Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 28 Jahren, die in der Gemeinde Cazzago San Martino liegen.
1 Weinberg mit Cabernet Franc, mit einem Durchschnittsalter von 32 Jahren, in der Gemeinde Passirano gelegen.

VINIFIZIERUNG
Maurizio Zanella wird durch die getrennte Weinbereitung von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus den besten Weinbergen von Ca‘ del Bosco gewonnen. Die in kleinen Kisten handgepflückten Trauben werden sofort sortiert und gekühlt. Jeder Cluster wird ausgewählt durch
Augen und fachkundigen Händen, und genießen Sie dann das exklusive ‚Trauben-Spa‘, ein spezielles System zum Waschen und zur Hydromassage der Trauben, das aus drei Einweichbecken und einem Trocknungssystem besteht. Als nächstes wird jede Traube über den Mazerationskessel transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Damit entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die zu gebrochenen Häuten und unerwünschten krautigen Noten führen. Die alkoholische Gärung und die Maischegärung wurden durchschnittlich 21 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und der Abschlag sorgfältig gesteuert wurden. Das Umpumpen erfolgte täglich mit Hilfe von zwei Hebetanks, in die der Wein, der vom Boden des Bottichs abgezapft wurde, durch die Schwerkraft geleitet wurde. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgeholt wird, wird mit hohem Durchsatz in den Bottich gegossen, um den ‚Deckel‘ zu überfluten. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres, um Farbe und Tannine sanft zu extrahieren. Nach dem Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer gefüllt, die zu 70% neu sind, aus ausgewählten Hölzern bestehen und mindestens 3 Jahre lang reifen. Erst nach der malolaktischen Gärung, in der Mitte des Winters, werden die verschiedenen Chargen abgefüllt und gemischt. So entstand der Maurizio Zanella, der etwa 13 Monate lang im Holz reift. Dann werden die verschiedenen Chargen zusammengeführt und der Wein wird durch die Schwerkraft auf natürliche Weise abgefüllt. Dank innovativer Abfüllsysteme wird der Wein keinen oxidativen Schocks, keiner Verquirlung und keinem weiteren Zusatz von Sulfiten ausgesetzt. Seine Integrität und Unbedenklichkeit sind garantiert. Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

FLASCHENALTERUNG
1 Jahr.