Weisheit. Eine menschliche Eigenschaft, die den Lauf der Jahreszeiten und die Arbeit des Menschen respektiert. Mit ihrer Fähigkeit, über die Dinge hinaus zu sehen, schlägt sie selbst die Zeit für den Rebschnitt, die Pflege des Weinbergs und die Ernte vor. Weisheit zusammen mit Stärke, Eigenschaften, die dem Wolf innewohnen, der mit seinem Gang und seinem hypnotisierenden Blick Bewegungen vorwegnimmt, während er außerhalb der Szene bleibt, schweigend beobachtet und Harmonie zwischen den Dingen herstellt, in der Abfolge der Ereignisse. Und während all dies geschieht, kann nur Weisheit den Menschen bei der Arbeit des Landes leiten, so dass er Corte del Lupo Rosso, einen Wein mit Charakter, angenehm und gesellig, erhält. Frucht der Elemente der Natur. Corte del Lupo Rosso, ist der Ausdruck der Geduld und Sorgfalt des Menschen und die Verkörperung der Philosophie und des Stils von Ca’ del Bosco. Corte del Lupo Rosso, entdeckt die traditionelle rote Traubenmischung des Gebiets aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Carménère neu, um die Stärke des Wolfs und die Weisheit des Menschen zu verkörpern.

REBSORTEN
Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%.

HERKUNFTSWEINBERGE
3 Merlot-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren, die in den Gemeinden Cazzago San Martino und Passirano liegen.
3 Cabernet Sauvignon-Rebstöcke, 1 Cabernet Franc-Rebstock und 1 Carménère-Rebstock mit einem Durchschnittsalter von 27 Jahren, gelegen in der Gemeinde Passirano.

VINIFIZIERUNG
Ca’ del Bosco hat beschlossen, die traditionellen roten Rebsorten des Gebiets wiederzuentdecken und neu zu bewerten, wobei Merlot, Cabernet Franc und Carménère gegenüber Cabernet Sauvignon bevorzugt werden. Eine Rückkehr in die Vergangenheit, um den fruchtigen Charakter des Merlot, die Eleganz des Cabernet Franc und die Rundheit des Carménère zu unterstreichen. Die Anwesenheit von Cabernet Sauvignon sorgt für die nötige Balance und Langlebigkeit. Dieser Wein ist das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die unter voller Beachtung der Ca’ del Bosco-Methode durchgeführt wurde. Die Trauben aus 8 verschiedenen Weinbergen werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, sofort kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jeder Strauß wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt und profitiert dann von unserem exklusiven ‘Bunch Spa’. Ein spezielles System zum Waschen und Spülen der Trauben, das drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen umfasst. Als nächstes wird jede Traube über den Mazerationskessel transportiert. Beim Abbeeren fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Damit entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die zu gebrochenen Häuten und unerwünschten krautigen Noten führen. Im Jahrgang 2018 dauerte die Mazeration in Kontakt mit den Schalen 18 Tage für Merlot und Carménère, 19 Tage für Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die alkoholische Gärung und die Maischegärung wurden unter sorgfältiger Kontrolle der Temperatur und des Abpressens durchgeführt. Das Umpumpen erfolgte täglich mit Hilfe von zwei Hebetanks, in die der Wein, der vom Boden des Bottichs abgezapft wurde, durch die Schwerkraft geleitet wurde. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgeholt wird, wird mit hohem Durchsatz in den Bottich gegossen, um den ‘Deckel’ zu überfluten. Es gibt nichts Natürlicheres und Effektiveres, um Farbe und Tannine sanft zu extrahieren. Beim Abstich werden die noch warmen Weine in kleine Eichenfässer umgefüllt. Erst nach der malolaktischen Gärung, in der Mitte des Winters, werden die verschiedenen Chargen abgefüllt und gemischt. So entstand der ‘Corte del Lupo Rosso’, der noch etwa 22 Monate in Holz und Stahl reift. Der Wein wird dann durch die Schwerkraft auf natürliche Weise abgefüllt. Dank der innovativen ‘Long-Tube’-Hähne steigt der Wein ohne Laminierung, ohne Schütteln und ohne oxidativen Schock vom Boden der Flasche auf. In diesem Stadium werden keine Sulfite zugesetzt, um Integrität und Unbedenklichkeit zu garantieren.
Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

FLASCHENALTERUNG
Mindestens 10 Monate.