VINIFIZIERUNG
Der Chardonnay von Ca‘ del Bosco verkörpert die Berufung eines Gebietes, indem er die Eigenschaften einer Rebe und die Fähigkeit des Menschen, diese zu extrahieren und in einen großen Wein zu verwandeln, hervorhebt. Er ist das Ergebnis sorgfältig ausgewählter Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die nach der Ca‘ del Bosco Methode durchgeführt wird. Die Trauben von 5 ‚ausgewählten‘ Weinbergen werden frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, sortiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt und profitiert dann von exklusiven ‚Beeren-Kuren‘. Ein spezielles Wasch- und Whirlpoolsystem für die Trauben, das drei Einweichbecken und einen Trockentunnel umfasst. Nach dem Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff wird nur der beste Most der ersten Portion zur alkoholischen Gärung in kleine Eichenfässer aus ausgewählten Hölzern umgefüllt und reift dort mindestens drei Jahre lang. Hier verbleibt der Wein für weitere 9 Monate auf der Hefe, während derer er auch eine malolaktische Gärung durchläuft. Durch die wöchentlich wiederholte ‚Batonnage‘ erreicht er seine maximale olfaktorische Harmonie und geschmackliche Komplexität. Dann werden die verschiedenen Chargen zusammengeführt und der Wein wird durch die Schwerkraft auf natürliche Weise abgefüllt. Dank innovativer Abfüllsysteme wird der Wein keinen oxidativen Schocks, keiner Verquirlung und keinem weiteren Zusatz von Sulfiten ausgesetzt. Seine Integrität und Unbedenklichkeit sind garantiert. Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

FLASCHENALTERUNG
3 Jahre und 9 Monate.