Die Brüder Silvio und Luigi Barbieri haben diesen Aperitif 1919 entwickelt, die Rezeptur ist seitdem unverändert geblieben. Der Name Aperol kommt aus dem Französischen, er basiert auf dem Wort Aperitif. Heute ist Aperol eine eingetragene Marke der Campari-Gruppe, die das Produkt weltweit vertreibt.