Le maître distillateur Nikolas Fordham a parcouru le monde avec le maître botanique Ivano Tonutti à la recherche de nouvelles herbes aromatiques, épices et fruits qui pourraient se combiner harmonieusement avec la recette originale de 1761 et a choisi l’écorce de bergamote de Calabre séchée et les graines d’hibiscus équatoriennes. plus fort et plus épicé que Bombay Sapphire. Le ralentissement du processus d’infusion à la vapeur contribue également à enrichir ce gin en arômes. Star of Bombay est le premier de la collection spéciale Bombay à être créé à Laverstoke Mill, la distillerie et siège de la marque ouvert en octobre 2014 pour la production de Bombay Sapphire et sa dégustation. La bouteille de Star of Bombay reflète encore plus la pierre précieuse dont toute la marque s’inspire et à laquelle ce gin doit son nom : le célèbre saphir de 182 carats du Sri Lanka (île de Ceylan) appelé Star of Bombay. Il est célèbre pour être l’un des saphirs étoilés les plus larges et pour être plus brillant que les autres pierres précieuses. La pierre est exposée au Musée national d’histoire naturelle du Smithsonian.