SAUVIGNON Friuli Colli Orientali D.O.P. se présente au nez avec un arôme intense et persistant typiquement variétal. Des arômes d’une grande intensité et d’une grande finesse se distinguent, avec des sensations typiquement végétales de sauge et de feuille de tomate se mêlant à des notes plus fruitées et délicates comme le melon et le poivron jaune. Fraîcheur et arômes que l’on retrouve en bouche, mettant en valeur un goût frais et sec, dans un équilibre parfait. Intense et enveloppant, il se termine par une longue persistance aromatique. Couleur jaune paille brillante et vive avec des reflets verdâtres clairs.

Frais, sec. Intense et enveloppant avec une longue persistance aromatique.

Récoltés au bon degré de maturité, une partie des raisins égrappés et foulés est pressée doucement ; l’autre partie est d’abord soumise à une cryomacération à 4° C pendant environ 36 heures. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid, puis ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours plus tôt) avec les raisins les mieux sélectionnés de la même variété.

Il subit ensuite une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable, à une température strictement contrôlée (16° C), qui dure environ 30 à 40 jours. La maturation se poursuit dans des cuves en acier inoxydable, où s’effectue également une longue série de batonnages espacés, afin d’obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé. La mise en bouteille aura lieu en février.

C’est un vin d’apéritif et de hors d’œuvre. Il se marie bien avec le homard, la langouste, les langoustines, le saumon et les poissons d’eau salée. Excellent avec les crèmes et les soupes, les risottos et les plats à base d’herbes.

Trois générations, une histoire.

Dans les années 1960, le grand-père Min, puis le père Livio, ont entamé une histoire qui se poursuit aujourd’hui dans la Tunella de Massimo et Marco Zorzettig, gardiens, avec leur mère Gabriella, de plus de cinquante ans d’histoire familiale. Dans le Tunella d’aujourd’hui, coexistent l’actualité et la mémoire, le désir d’expérimenter et les plus hautes traditions des Colli Orientali del Friuli : un présent qui, jour après jour, construit son avenir.

Bien que Tunella soit une entreprise à l’histoire bien établie, nous n’avons jamais abandonné l’attention maniaque qui caractérise chaque petit vigneron lorsqu’il travaille dans son vignoble. Ce n’est pas un hasard si notre philosophie est « faire un peu pour faire mieux » : ce n’est qu’ainsi que nous pouvons offrir quelque chose d’excellente qualité et en même temps absolument unique et personnel.