Composé uniquement de raisins chardonnay, sélectionnés à la main dans les vignobles les plus ensoleillés et fermentés pour la moitié de la cuvée dans des barriques d’un à deux ans, son profil aromatique est complexe et convaincant avec des arômes intenses et nets de fruits mûrs, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’herbes aromatiques. Afin de ne pas disperser la mousse légère, il est conseillé de la verser dans le verre en deux temps : son perlage fin, presque crémeux, libèrera ainsi en bouche une texture dense de saveurs et de notes douces rappelant la soie.

Vie élevage : 20 mois sur lies en méthode classique

La philosophie de Bredasole repose sur l’idée que le travail de l’homme, quel qu’il soit,
peut parler à l’autre personne, peut être « dialogué » ….
Un vignoble cultivé dans un contexte pédoclimatique donné génère certainement un vin qui possède, en lui-même, la capacité et la force de raconter sa propre histoire.
Il raconte sa propre histoire, sans avoir besoin de chanteurs, et parle aussi un peu de la passion et de l’amour de ceux qui lui ont donné naissance.
Et le « chant » de ces vins ne peut être ennuyeux.