Un Franciacorta « fait pour penser », vivant, avec des arômes irisés qui évoluent dans le verre pour donner, à chaque gorgée, une nouvelle émotion.
Quintessence est le Franciacorta le plus élevé de la gamme de production d’ Antica Fratta. Il s’agit d’une réserve produite exclusivement dans d’excellents millésimes, généralement avec 80 % de Chardonnay auxquels s’ajoutent 20 % de Pinot Noir vinifié en blanc, qui apporte structure et complexité à la dominante élégante et aromatique du Chardonnay.
La maturation est extrêmement longue : plus de 70 mois à partir de la récolte, dont au moins 60 mois « sur lie ». Après le dégorgement, les bouteilles reposent en cave pendant au moins 10 mois.
Couleur : jaune intense avec des reflets dorés
Nez : Large, élégant, avec beaucoup de finesse et d’évolution, excellents fruits secs et fruits tropicaux.
Goût : Riche et frais en bouche, explosion de parfums dans les nuances aromatiques, grande personnalité, structuré et durable.
Perlage : Très fin et persistant, mousse crémeuse
Il est probable que les choses, et pas seulement les personnes, aient un destin écrit, c’est en tout cas ce qui me vient à l’esprit en lisant l’histoire de cette villa. Il doit son aspect aristocratique actuel à une double rénovation effectuée à un siècle d’intervalle.
Dans la seconde moitié du 19e siècle, Cav. Luigi Rossetti, riche négociant de la région, a transformé une ferme datant vraisemblablement du XVIe siècle en élégante résidence et en siège de son commerce de vin, pour lequel il a construit les magnifiques caves qu’il a fait creuser dans la roche vive de la colline en pente située derrière la villa.
A l’occasion du décès de Cav. Rossetti a suivi un lent déclin et tout semblait terminé, mais à la fin des années 1970, un autre homme – du vin – a fait irruption dans la vie de la villa : Franco Ziliani, » mécène de Guido Berlucchi « , l’a visitée, l’a trouvée dans un état de désolation, mais a saisi le charme énorme et l’unicité des caves.
Après une série d’importants travaux de consolidation, de reconstruction et de restauration, la villa et le jardin, avec ses rochers caractéristiques qui descendent de la colline, reviennent pour accueillir et enchanter ses hôtes, en les plongeant dans la chaleur des chambres meublées avec une sobre élégance.
