Il Bouquet di Chiara™, produit par Paolo Basso et dédié à sa fille Chiara

Une nouvelle et belle satisfaction vient du Bouquet de Chiara, qui a remporté une médaille d’or au Grand Prix du Vin Suisse.

Le Bouquet di Chiara est un Merlot traditionnel auquel nous avons apporté une attention particulière pour en faire un vin plus important.

La sélection des raisins a été plus rigoureuse et le vieillissement dans les barriques qui avaient précédemment affiné le Rosso di Chiara, a donné une complexité supplémentaire à sa capacité d’expression.

C’est un vin dont les arômes rappellent la cerise, la cerise noire et des notes d’épices fines.

En bouche, il est équilibré, doux et délicat avec une structure d’une excellente intensité. Les tanins se révèlent de manière décisive et harmonieuse, soutenant la persistance finale.

• Élevage en barrique : 10 à 12 mois / 80% de barriques de deuxième passage et 20% de troisième passage

Tout a commencé sans qu’il le sache par la cave de son grand-père, qui avait été appelée « l’endroit interdit » pendant son enfance. Un lieu qui cachait on ne sait quel secret dans son imaginaire d’enfant. Peut-être le vin était-il le gardien du secret, car son grand-père le traitait avec soin et respect et le laissait vieillir dans ce lieu tranquille où le temps semblait s’arrêter. Quelques années plus tard, lors d’un séjour linguistique en Valais, une passion est née en lui qui l’a conduit à approfondir sa formation œnologique.

Aujourd’hui, après beaucoup d’études, de travail et de compétition, il fait partie du groupe restreint des 6 sommeliers du monde qui ont remporté à la fois le titre de Meilleur Sommelier d’Europe (2010) et de Meilleur Sommelier du Monde (2013).

Après ce dernier concours, sa carrière a pris un tournant important et intense, plein d’engagements et d’opportunités qui lui ont permis de diversifier son champ d’action et de travailler en tant que consultant, enseignant, négociant et surtout en tant que producteur de vin.

Depuis 2014, il travaille en tant que consultant et sélectionneur de vins pour la compagnie aérienne Air France, qui s’est vue décerner la très convoitée  » Meilleure carte des vins de compagnie aérienne du monde  » en 2018 et 2019.