Vinification
Raisins sélectionnés à Tegna, Verscio et Cavigliano. Fermentation alcoolique et macération de type bordelaise pendant environ 30 jours à température régulée. Utilisation de la technique de micro-oxygénation pour stabiliser les tanins et les anthocyanes. Maturation en barriques de chêne français de 225 et 500 litres pendant 12 mois.

Couleur
Rouge pourpre intense.

Parfum
Fruité, fruits rouges, épicé, notes torréfiées, élégant et complexe.

Goûter
Structure équilibrée, gras, tanins très fins et doux et bonne persistance aromatique en fin de bouche.

L’histoire de notre entreprise commence en 1880, vingt-six ans avant que les premières vignes de Merlot importées de Bordeaux ne soient plantées au Tessin.

Ce sont les années où le phylloxéra, le parasite mortel de la vigne, faisait rage en Europe. Mais c’est aussi à cette époque, entre le XIXe et le XXe siècle, que les bases de la viticulture moderne sont posées au Tessin, grâce notamment à la création de la Cattedra ambulante di agricoltura : de trop nombreuses plantations de raisins américains sont déracinées et remplacées par des variétés locales, de nouveaux cépages – comme le Merlot – sont expérimentés, les premières caves sociales sont créées……

C’est dans ce contexte historique qu’a été fondée la société Chiodi à Ascona, qui est aujourd’hui – avec Carlevaro à Bellinzona, acquise en 2009 – l’une des principales entreprises tessinoises dans la production et le commerce de vins et de spiritueux. À l’origine, la famille Chiodi brassait de la bière, vendait du vin importé d’Italie et gérait la grotte historique éponyme, située au bord du lac dans la région de Moscia, entre Ascona et Porto Ronco.