Cette huile d’olive vierge extra de catégorie supérieure est le résultat d’un mélange d’olives cueillies à la main dans les collines de Teramo, qui ne sont broyées mécaniquement que dans les 12 heures suivant la récolte, selon la méthode d’extraction à froid.

Sa couleur est jaune d’or avec des reflets verdâtres, rappelant l’herbe fraîchement fauchée ; en bouche, il est élégant, intense, avec des tons amers et épicés bien équilibrés. Selon la saison, notre huile extra vierge est produite à partir d’olives des variétés leccino, dritta, frantoio et torciglione. Recommandé sur tout : langoustines, poissons grillés, viandes, riz et légumes cuits ou crus.

Le Podere ‘Colle San Massimo’ de Salvatore et Cinzia Salintario est une entreprise en plein essor à Giulianova (Abruzzes), qui travaille exclusivement selon le cahier des charges biologique. La cave est située sur une colline en bord de mer qui offre des conditions idéales pour la viticulture ; l’équilibre entre l’ensoleillement et les brises fraîches produit des vins d’excellente qualité. Culture biologique avec un rapport équilibré entre la taille et la qualité du raisin, utilisation de la meilleure période de récolte, vendanges manuelles et traitement rapide des raisins pour éviter les départs en fermentation non désirés et l’oxydation désagréable et la perte d’arômes. Il en résulte des vins nets et frais qui reflètent au mieux la région et les cépages.