Il s’agit du dernier vin de la famille Le Cantorie, qui a remplacé le Franciacorta Brut.

Il s’appelle « Il Canto delle Cicale » parce que la zone où se trouvent les vignobles et la cave s’appelait « le Cantorie » il y a 80 ans, parce que c’était la zone où les cigales chantaient jour et nuit pendant l’été.

Notre Extra Brut bénéficie d’un vieillissement minimum de 27/30 mois sur lies, soit 10/12 mois de plus que les 18 mois minimum imposés par le règlement de production de la Franciacorta.

Le temps passé sur les lies éveille de nouvelles harmonies dans le vin, toutes à expérimenter.

Ce Franciacorta est élaboré selon la méthode classique à partir de raisins sélectionnés de Chardonnay (80 %) et de Pinot Noir (20 %), et réunit toutes les caractéristiques du terroir. Il est complexe mais parfumé, savoureux et minéral, avec un perlage très fin et des arômes fruités et levurés, élégant et raffiné en bouche.

L’amour de la terre, de la vigne et de ses produits accompagne la famille Bontempi depuis des générations. C’est sans aucun doute Luigi Bontempi, un grand-père paternel surnommé « Balenc » lorsqu’il était enfant, qui a inspiré la naissance de cette nouvelle entreprise vinicole, transmettant ses soins et sa passion pour le vignoble à son fils Emiliano qui, avec le soutien de sa femme Maria – propriétaire de l’entreprise – et le jeune enthousiasme de ses filles Erika et Elisabetta – responsable de la production – a achevé la réalisation d’un projet ambitieux qui sent encore la maison.