Le Ça selon Freud : c’est l’instinct et la passion débridée (celle avec laquelle ce vin a été fait) sans conditions, sans règles, au-delà de l’espace et du temps, de la logique et de la morale.
Il ne connaît ni le bien ni le mal. Le moi n’est soumis qu’à un seul principe : le « PLAISIR ».

Lors des millésimes particulièrement favorables, Gianfranco Fini produit un vin doux avec une partie du Primitivo récolté : il s’agit de l' »Es più sole ». Les raisins proviennent du vignoble Mesckinella, d’une superficie de 1,3 hectare, de plants âgés en moyenne de 60 ans et cultivés selon le système alberello. Le rendement par plante n’est que de 200 grammes. Les raisins récoltés tardivement sont égrappés à la main. Les raisins sont fermentés dans des fûts de chêne français de 600 litres pendant environ deux semaines. Au cours de ce processus, le chapeau de marc de raisin est immergé et percé quatre fois par jour. Le vin est ensuite élevé pendant neuf mois en barriques. Environ 1 200 bouteilles de 37,5 cl sont mises en bouteille.

Gianfranco Fino a rejoint à juste titre les rangs de ces vignerons attachés à la tradition, désireux de sauver les vieux vignobles et de préserver leurs spécificités.
Les vignes, principalement cultivées en buisson dans les Pouilles, poussent sur un sol argilo-calcaire rouge, caressé par la brise de la mer Ionienne et le chaud soleil des Pouilles.