« Respect de la terre et innovation dans la cave, telle est la philosophie qui anime le Château Minuty depuis sa fondation en 1930 à Gassin, une commune française de Provence.
Avec la replantation et la restauration du château, construit à l’époque de Napoléon III, Gabriel Farnet a posé les bases d’une cave à vin qui entend tirer le meilleur parti des particularités de ses sols et de son terroir exceptionnel, avec son sol calcaire et son climat tempéré et maritime.
La cave, entourée de vignobles et d’oliveraies, située dans un paysage magnifique, avec une atmosphère unique et pittoresque, s’étend sur environ
70 hectares, entre Gassin et Ramatuelle, sont plantés de grenache, syrah et mourvèdre, un cépage cultivé notamment dans la vallée du Rhône et en Provence, utilisé pour la production des vins rosés agréables et frais des Côtes de Provence.
Le Château Minuty, dirigé par 3 générations de la famille Farnet-Matton, s’est imposé depuis de nombreuses années comme l’un des meilleurs domaines viticoles de Provence, grâce à la production de vins rosés français de grande valeur et de qualité.
Le travail dans le vignoble revêt une grande importance pour l’entreprise, qui opte pour des vendanges exclusivement manuelles, des rendements volontairement faibles et l’enrichissement du sol avec des engrais naturels et organiques.
Les vignes sont cultivées dans le plus grand respect du cycle variétal et végétatif, sans utilisation d’herbicides ou de pesticides.
Dans la cave, les raisins arrivent parfaitement intacts et au bon degré de maturité, prêts à être versés dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation à la température et à l’humidité optimales pour la production de rosés frais et fruités au profil aromatique particulier et raffiné.
Le Château Minuty propose un vin rosé inimitable, lié au territoire et à la famille Matton, issu du cépage Grenache, offrant une gamme de vin rosé français de grande qualité et d’expression territoriale.
Les vins du Domaine comprennent le Château Minuty Rose et Or, le Château Minuty 281, la gamme M et dans la gamme Prestige, le Château Minuty Prestige Rosé, obtenu à partir de plus de 25 ans d’expérience et de terroirs particulièrement adaptés des Côtes de Provence ».