Méthode Classique depuis 1973
VUE : Mousse blanche et perlage persistant, avec de fines bulles, indiquant une longue période de vieillissement. Jaune paille aux reflets verdâtres.
BOUQUET : Intense, ample et délicat avec des fruits frais, une sensation de maturité. Parfumé de pomme présure et léger de sauge et de miel.
GOT: Persuasif d’une excellente complexité, pleinement satisfaisant de fruits à chair blanche et de fraîcheur d’agrumes. Savoureux et extrêmement élégant.
À partir de raisins de Chardonnay provenant des terres les plus appropriées et les plus fraîches de Garde exposées le matin. Pressurage doux et lent de raisins entiers. Première fermentation à température contrôlée, en gardant séparée chaque variable liée à l’intégrité de chaque vignoble.
35% du moût fermente et évolue dans de petits fûts de chêne blanc 228lt pendant environ 8 mois. Les bulles produites lors de la deuxième fermentation en bouteille, très fines et discrètes, séduisent totalement le palais exigeant.
Issu de raisins 100% Chardonnay récoltés à parfaite maturité sur les plus anciennes moraines internes et externes du lac exposées Sud, Sud-Est.
1936
Tout commence par la passion profonde d’un homme qui, vivant dans une région à vocation historique « Rosè », décide d’entreprendre une expérience de vigneron et de caviste à son compte. Mattia Vezzola senior achète ainsi les premiers vignobles de Moniga dans la localité « Costa », où il s’élèvera environ 60 ans après l’actuelle cave Costaripa.
Costaripa est situé au cœur de la Valtènesi, à Moniga del Garda. L’architecture que l’on peut y voir reprend les caractéristiques du terrain environnant et, grâce à l’utilisation de matériaux naturels, s’intègre complètement à la morphologie et aux couleurs du lieu, en harmonie avec le territoire.
La cave représente depuis toujours la valeur de la recherche des nouvelles technologies au service de la tradition et du respect d’une philosophie exclusivement orientée vers la qualité. La cave, dans son rapport étroit avec l’homme, ouvre ses portes aux visites et aux dégustations guidées pour savourer intensément l’histoire et la typicité de ses vins.
