Ce vin est l’âme de la production de Collemattoni et représente la quintessence du potentiel du cépage Sangiovese.
Le résultat est un vin d’une élégance et d’une classe absolues, la meilleure représentation de cette zone viticole prestigieuse.

Couleur : rouge brillant avec des reflets rouge grenat typiques
Bouquet : intense avec des notes de fruits de la forêt noire, de cerise marasca et de bois noble.
Bouche : enveloppante, sèche et persistante.

Type de vieillissement : vieillissement pendant un minimum de 30 mois dans des fûts de
32 HL Chêne de Slavonie. Cette étape est suivie de 4 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.
Le potentiel potentiel de potentiel de vieillissement : 10-20 ans en fonction du potentiel de vieillissement du potentiel de vieillissement

Collemattoni tient son nom de la ferme du même nom, qui est devenu au fil du temps la marque de fabrique de l’exploitation. Collemattoni est situé sur une colline du côté sud de la municipalité de Montalcino, à un jet de pierre du village médiéval de Sant’Angelo.

La ferme Collemattoni semble remonter à la fin des années 1600 environ. La première mention de la famille Bucci, originaire du petit village de Sant’Angelo in Colle, remonte à la fin du XIXe siècle, avec Giuseppe Bucci, un « gardien de trémie » à la tête d’une grande famille.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Marcello Bucci avec une philosophie d’entreprise qui inclut la technologie mais avec un style qui vient de l’appartenance au lieu et avec le plus grand respect de l’environnement.

Une chaudière à biomasse et des panneaux photovoltaïques permettent de produire 80 % des besoins énergétiques de la cave. Il existe également des tuyaux de récupération des eaux de pluie.