Joe Santos et Emil Jattne ont lancé leur gin en 2010. Leur objectif déclaré était de construire leur propre distillerie à Brooklyn, mais pour des raisons financières, ils ont dû reporter ce projet. 11 plantes, dont 5 agrumes : citrons Eureka, persan et mexicain, kumquats et oranges navel. On trouve également des baies de genièvre, de la lavande, des fèves de cacao, de la coriandre, de la violette et des racines d’angélique. Macération dans de l’eau-de-vie de maïs, puis distillation.

Brooklyn Gin a été fondé par deux anciens employés d’un grand producteur de spiritueux aux États-Unis.

La sélection des substances botaniques – fruits frais au lieu de fruits secs, petits alambics et baies de genièvre fermentées à la main – permet d’obtenir un gin plus frais et plus vif.